2 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，雀开生姜、粉丝中间段由背部下刀切割，开屏龙口粉丝1把 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，浇热油即可 。孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
拣去葱姜丝，倒入1汤勺料酒 。调料 ：料酒 、再铺上姜丝，
做法：
1 、剁椒半碗、
3 、切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。葱、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，取出 ，撒葱花 ，蒸鱼豉油 。