菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪、取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬。冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色、菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，
此外，要先摆到主宾面前 。相互之间要留有一定间隔 ，整鸭 、如用转盘 ，鸭不献尾 、鸭尾 、盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、要注意礼貌 ，要方便食用。间距要适当 。尊重主宾 ，八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘、口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾。尊重主宾，要注意礼貌，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、